Fredagmiddag och dags för veckans unna. Idag fick det bli en nostalgitripp till gammelmormor och gammelmorfars Tyskland och sena middagar i restaurangen på Gasthauset i lilla byn.
Spätzle är en form av pasta/nudlar. Man gör en ganska lös pastadeg som sedan droppas ner i kokande vatten. Hoppas du vågar prova, här kommer receptet.
Spätzle, recept för 2 portioner
2 ägg
3 dl mjöl
salt
ca. 2 msk vatten
Vispa ihop äggen och bland ner salt, lite av vattnet och mjölet.
Degen blir en blandning mellan smet och deg.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
För att forma spätzlen finns två lätta alternativ:
Alternativ 1:
Använd en liten skärbräda. Doppa skärbrädan i kastrullen med kokande vatten för att värma upp den. Lägg en liten klick av smeten på skärbrädan (använd en lång flat kniv) och smeta ut degen på skärbrädan. Skär sedan skrapa sedan ner små långa band av spätzle ner i det kokande vattnet. När spätzlen flyter så är de färdigkokta, så gör allt i omgångar.
När jag gör spätzle så använder jag en hålslev och fiskar upp spätzlen och lägger i en sil tills allt är klart.
Alternativ 2:
Använd ett durkslag (eller något liknande) med stora hål. Använd slickepott eller degskrapa för att pressa igenom degen genom hålen medans durkslaget ligger ovanpå kastrullen. Jag har en grillstekpanna för grönsaker, som är som en stor metallform med stora hål i som jag helt enkelt lägger ovanpå kastrullen och sedan skrapar jag ner degen genom hålen. Även det här alternativet kräver att du gör det i omgångar, ingen tycker om överkokt spätzle.
Jag tycker om att snabbt slunga min spätzle i örtkryddad smält smör för att snabbt värma på spätzlen innan det är dags att servera. Idag krossade jag i några av farmor och farfars torkade salviablad medans smöret smälte.
Idag serverade jag urbenad kycklingklubba (säljs som kyckling steak), med en skysås gjord på vitt vin och grädde.
En ganska enkel maträtt att slänga ihop, inga konstiga ingredienser, men ändå en hög känsla av att unna sig något gott och extra.
foodbyLoppan 